Ледзяным охлождение

Водны лёд шырока прымяняецца для ахладжэння і сезоннага захоўвання харчовых тавараў, гародніны, садавіны, галоўным чынам у паўночнай і сярэдняй кліматычных зонах нашай краіны.

Лёд прымяняюць таксама ў медыцыне, пры транспартоўцы охлажденные скорапсавальных харчовых тавараў, калі патрабуецца часовае спажыванне холаду, а таксама пры неабходнасці адначасовага ахладжэння і ўвільгатнення паветра.

Для ахаладжэння і захоўвання харчовых тавараў будуюць спецыяльныя будынкі - леднікі і ледзяных склады, дзе тавары астуджаецца і захоўваюцца альбо пры непасрэдным кантакце з лёдам (напрыклад, рыба, замарожаныя садавіну), альбо пры цыркуляцыі охлажденного паветра або вады.

Недахопы ледзянога ахладжэння наступныя: тэмпература захоўвання абмежаваная тэмпературай раставаньня лёду (у ледзяных складах яна складае 3-8е С);

неабходнасць закладваць у ледавік для бесперапыннага ахладжэння значная колькасць лёду, дастатковую на ўвесь перыяд захоўвання, і даданне ў ледавік свежага лёду з льдохранилищ; вялікія затраты працы для нарыхтоўкі воднага лёду; вялікія плошчы для лёду, якія перавышаюць прыкладна ў 3-5 разоў аб'ём памяшкання для прадуктаў.

Пры машынным ахалоджванні гэтыя недахопы устраняются. Льдосоляное ахалоджванне. Ахалоджванне з ужываннем сумесі дробленое воднага лёду і солі называецца льдосоляным. Фізічнай асновай льдосоляного ахладжэння з'яўляецца сумесны працэс раставання лёду і растварэння солі, які суправаджаецца поглощением цяпла навакольнага асяроддзя.

Соль, якая знаходзіцца ў сумесі, раствараецца ў вадзе, утвараючы салянай раствор, які абвалаквае паверхню кавалкаў лёду і крышталяў солі і астуджаецца за кошт цеплыні растварэння. Тэмпература сумесі апускаецца ніжэй тэмпературы раставаньня чыстага лёду.

Вытворчасць штучнага холаду з дапамогай халадзільнае машыны называецца машинным ахалоджванне. Ўжываюць у асноўным наступныя тыпы халадзільных машын: компрессионные, абсорбционные, пароэжекторные і тэрмаэлектрычныя.

Компрессионные халадзільныя машыны
Прылада паравой компрессионной машыны. Найпрасцейшая схема паравой компрессионной халадзільнае машыны. Яна складаецца з чатырох асноўных элементаў: испарителя, кампрэсара, кандэнсатараў і рэгулюе вентыля.

Испаритель прызначаны для ахладжэння паветра халадзільных камер або вадкіх прадуктаў, альбо прамежкавага цепланосьбіта (расол, вада) у выніку цеплаабмену з якія кіпелі халадзільным агентам.